WEIHNACHTSMENÜ AUF DER BOWL
Weihnachtsbraten von Flammen geküsst
Ein schmorender Braten im Backofen ist eine von zahlreichen Traditionen am Weihnachtsfest. Wir stecken viel Liebe in die stundenlange Zubereitung und jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept, was die Kruste besonders knackig und das Fleisch ausgesprochen zart werden lässt.
Was wäre aber, wenn wir die Zeit des Kochens am Feuer anstatt in der Küche verbringen könnten? Wir haben den Versuch gewagt und unser diesjähriges Weihnachtsmenü auf der BOWL von höfats zubereitet.
Auf der Plancha und Grillrost grillen
Hochmotiviert nehmen wir die wetterfeste Schutzhülle von unserer BOWL und entzünden das Feuer, während in der Küche fleißig das Gemüse vorbereitet wird. Die Plancha ist im Handumdrehen auf Temperatur und das Grillen kann beginnen!
Hauptspeise: Kartoffeltaler mit Roastbeef und Gemüse
Zutaten (für 4-6 Portionen)
- 1,2 kg Roastbeef
- 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 2 Eier
- 1 kleine Karotte
- 1/4 Knolle Sellerie
- 1/2 Metzgerzwiebel
- Butter
- 1 EL Mehl
- Babykarotten
- Staudensellerie
- Flowersprouts
Zubereitung:
Das Roastbeef ungewürzt 24h lang bei 54 Grad im Wasserbad Sousvide garen.Die Masse für die Kartoffeltaler zubereiten:
- Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser weich kochen.
- Nebenbei die kleine Karotte, Sellerie und Metzgerzwiebel klein schneiden.
- Kartoffeln abgießen, schälen und noch heiß stampfen bzw. durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 2 Eigelb und 1 EL Mehl hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles zu einer einheitlichen Masse verkneten.
- Aus der Masse eine Rolle formen (Durchmesser ca. 6 cm ) und dann in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden
- Babykarotten und Staudensellerie in bissgroße Portionen zerteilen und 2-3 min blanchieren
- Flowersprouts nur waschen und schälen
Auf der BOWL:
- Feuer anheizen, Plancha und Grillrosthälfte einsetzen
- Plancha mit Butter einfetten
- Gemüse-Trio auf die Plancha legen und bissfest grillen
- Kartoffeltaler ebenfalls auf die Plancha legen und goldbraun von allen Seiten anbraten
- Roastbeef auf den Grillrost legen und von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
An der festlich dekorierten Tafel sitzen wir alle gemütlich beieinander und stoßen auf unseren ersten Weihnachtsbraten über den offenen Flammen an. Es ist ein besonderes Aroma und das zartweiche Roastbeef paart sich ideal mit dem knackigen Gemüse.
Gut gesättigt versinken wir in Gemütlichkeit, die Wärme der SPIN lässt unsere Wangen glühen und wir fühlen uns rundum wohl. Doch die freudige Ankündigung vom Kaiserschmarrn zum Nachtisch lässt niemanden zweifeln: Zeit für eine zweite weihnachtliche Feuerrunde!
Dessert: Kaiserschmarrn
Zutaten (für 4-6 Portionen)
- 10 Eier
- 800 g Mehl
- 600 ml Milch
- 100 g Zucker
- 250 g Butter
- 100 g Mandelblättchen
- Puderzucker
- Eigelb vom Eiklar trennen
- In einer Schüssel die 10 Eigelb mit dem Mehl, Zucker und der Milch zu einem festen Teig verkneten
- In einer anderen Schüssel die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und danach unter den dickflüssigen Teig heben.
- Ran an die BOWL: Die BOWL großzügig mit Butter einfetten und darin den Teig in Fladen auf der Plancha platzieren.
- Den Fladen mit Puderzucker bestäuben, wenden und auch auf der umgedrehten Seite wieder mit Puderzucker bestäuben. Wiederhole diesen Vorgang mehrmals bis es eine schöne Karamellfarbe gibt und der Teig durch gebacken ist.
- Grill die Mandelblättchen zum Schluss kurz auf der Plancha mit an und zerteile den Fladen dann zum Servieren, wie wir es vom Kaiserschmarrn kennen.
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