BOCK AUF BURGER?
Es brutzelt auf dem Grill und kitzelt auf der Zunge, denn Burger wecken Kindheitserinnerungen. Meist sind sie so üppig belegt, dass kein Finger sauber bleibt und die beste Burgersauce in den Mundwinkeln hängen bleibt. Wir zeigen euch zwei unserer Lieblingsrezepte und verraten euch, wie ihr mit Spachtel und Wender die perfekten Patties über den Flammen zaubert.
Zutaten:
- Brioche-Brötchen
- Rinderhackfleisch (160g pro Burger)
- Cheddar-Käse
- Tomaten
- Eisbergsalat
- Zwiebel
- Gewürzgurken
- Speck (optional)
- Salz & Pfeffer
- Mayonnaise
- Ketchup
- Senf
- Cayennepfeffer
- Worcester-Sauce
- Knoblauchpulver
Zubereitung:
- Tomaten, Salat, Zwiebeln und Gewürzgurken klein schneiden und getrennt voneinander aufbewahren.
- Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren (das Verhältnis kann je nach Geschmack angepasst werden).
- Hackfleisch in ca. 80 g große Bällchen portionieren.
- Brioche-Brötchen aufschneiden, mit etwas Butter bestreichen und kurz auf der Plancha rösten.
- Hackfleischbällchen auf die Plancha legen und mit Spachtel Wender „smashen“ (siehe unten).
- Burger zusammensetzen: Brötchen mit Soße bestreichen, mit je 2 Patties und den restlichen Zutaten belegen.
In 4 Schritten zu deinem perfekten Smash Burger
Wir wollen's heiß
Entzünde das Feuer in deiner BOWL und setze die Planchas ein. Gib den gusseisernen Platten ein paar Minuten zum Aufwärmen und hol in der Zwischenzeit deine fertigen Burger-Patties.
Let's smash
Die Planchas mit hitzebeständigem Öl benetzen und die Patties darauf legen. Jedes Patty mit dem Wender andrücken und zusätzlichen Druck mit dem Spachtel im rechten Winkel ausüben, um die Patties so dünn wie möglich zu halten.
Knusprig von allen Seiten
Wenn die Unterseite braun und knusprig ist, die Patties vorsichtig mit dem Spachtel von der Plancha lösen und wenden.
Der finale Kniff
Patties mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit je einer Käsescheibe belegen.
Zutaten:
- Laugenbrötchen
- Preiselbeeren
- Crème fraîche
- Rucola
- Salatgurke
- Rote Beete (optional)
- 150 g Käse nach Wahl
- 100 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 250 g Couscous
- 2 Eier
- 40 g Haferflocken
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Curry
Zubereitung:
- Karotten in einer großen Schüssel fein raspeln und eine fein gehackte Zwiebel dazugeben.
- Couscous und 380 ml kochendes Wasser hinzufügen und ca. 15 min quellen lassen.
- Eier, Haferflocken, Salz, Pfeffer, Curry und geriebenen Käse dazugeben und verrühren.
- Aus der Masse Patties formen (ergibt 6-8 Stück).
- Rucola waschen und Salatgurke in dünne Scheiben schneiden.
- Burgerbrötchen aufschneiden, mit etwas Butter bestreichen & kurz auf der Plancha grillen.
- Patties auf der Plancha goldbraun braten.
- Burger zusammensetzen: Brötchen mit Preiselbeeren & Crème fraîche bestreichen und mit je einem Patty und den restlichen Zutaten belegen.
