MENU DE NOËL SUR BOWL
Le rôti de Noël embrassé par les flammes
Cuisson à la plancha et sur la grille
Très motivés, nous enlevons la couverture imperméable de notre BOWL et allumons le feu pendant que les légumes sont coupés dans la cuisine. La plancha est à température en un rien de temps et le barbecue peut commencer !
Plat principal : Médaillons de pommes de terre avec rosbif et légumes
Ingrédients (pour 4-6 portions)
- 1,2 kg de rosbif
- 800 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 1 petite carotte
- 1/4 de bulbe de céleri
- 1/2 oignon de boucherie
- Beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Bébé carotte
- Céleri à côtes
- Kalettes
Préparation :
Cuire le rosbif non assaisonné au bain-marie à 54 degrés pendant 24 heures.
Préparez la pâte pour les médaillons de pommes de terre:
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à couvert dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- En même temps, coupez la petite carotte, le céleri et l'oignon du boucher en petits morceaux.
- Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les encore chaudes ou passez-les au presse-purée.
- Ajoutez 2 jaunes d'œufs et 1 cuillère à soupe de farine, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Formez un rouleau (d'environ 6 cm de diamètre) et coupez-le en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Préparez les légumes :
- Couper les carottes et le céleri en portions de la taille d'une bouchée et les blanchir pendant 2-3 minutes.
- Lavez et épluchez uniquement les kalettes.
Sur la BOWL :
- Allumer le feu, placer la plancha et la demi-grille.
- Graisser la plancha avec du beurre
- Placer le trio de légumes sur la plancha et griller jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Placer également les médaillons de pommes de terre sur la plancha et les faire dorer de tous les côtés.
- Déposer le rosbif sur la grille et le saisir à feu vif des deux côtés, saler et poivrer.
Autour d'une table décorée pour les festivités, on se retrouve tous confortablement installés pour trinquer à notre premier rôti de Noël sur les flammes. L'arôme est exceptionnel et le rosbif moelleux se marie idéalement avec les légumes croquants.
Bien rassasiés, nous nous enfonçons dans la convivialité, la chaleur des feux de table fait briller nos joues et nous nous sentons parfaitement à l'aise. Mais l'annonce joyeuse du Kaiserschmarrn en dessert ne laisse personne dans le doute : il est temps pour une deuxième ronde de feu de Noël !
Dessert : Kaiserschmarrn
Ingrédients (pour 4-6 portions)
- 10 œufs
- 800 g de farine
- 600 ml de lait
- 100 g de sucre
- 250 g de beurre
- 100 g d'amandes effilées
- Sucre en poudre
Préparation
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
- Dans un saladier, pétrisser les 10 jaunes d'œufs avec la farine, le sucre et le lait jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer ensuite à la pâte épaisse.
- A la BOWL : Graisser généreusement la BOWL avec du beurre et y déposer la pâte en galettes sur la plancha.
- Saupoudrer la galette de sucre glace, la retourner et la saupoudrer à nouveau de sucre glace sur la face retournée. Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur caramel et qu'elle soit bien cuite.
- Pour finir, faire griller brièvement les amandes effilées sur la plancha et couper la galette en deux pour la servir, comme pour le Kaiserschmarrn.
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