ENVIE D'UN BURGER ?
Il grésille sur le gril et chatouille la langue, car les burgers réveillent des souvenirs d'enfance. La plupart du temps, ils sont si copieusement garnis qu'aucun doigt ne reste propre et que la meilleure sauce à burger reste accrochée au coin de la bouche. Nous vous présentons deux de nos recettes préférées et vous disons comment réaliser des patties parfaites au-dessus des flammes à l'aide d'une spatule et d'un grattoir.
Ingredients :
- Pains briochés
- Viande de bœuf hachée (160g par burger)
- Fromage cheddar
- Tomates
- Salade iceberg
- Oignon
- Cornichons
- Lard (facultatif)
- Sel et poivre
- Mayonnaise
- Ketchup
- Moutarde Poivre de Cayenne
- Sauce Worcestershire
- Poudre d'ail
Préparation:
- Couper les tomates, la salade, les oignons et les cornichons.
- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble (les proportions peuvent être ajustées selon les goûts).
- Former des boulettes de viande hachée d'environ 80 g chacune.
- Couper les pains à burger, les badigeonner légèrement de beurre et les griller brièvement sur la plancha.
- Placer les boulettes de viande hachée sur la plancha et les "smasher" avec une spatule.
- Assembler les burgers : Badigeonner les pains de sauce, ajouter 2 steaks hachés et les autres ingrédients restants.
En 4 étapes vers votre Smash Burger parfait
Il faut que ce soit chaud
C'est parti
Mouillez les planchas avec de l'huile résistante à la chaleur et placez les patties dessus. Appuyez sur chaque pattie avec la spatule et appliquez une pression supplémentaire avec le grattoir à angle droit pour garder les patties aussi fines que possible.
Croustillant de tous les côtés
Lorsque le dessous est doré et croustillant, décoller délicatement les steaks hachés de la plancha à l'aide du grattoir et retournez-les.
Le coup de main final
Saupoudrer les steaks hachés de sel et de poivre, puis les recouvrir chacun d'une tranche de fromage.
Ingrédients:
- Pains bretzels
- Canneberges
- Crème fraîche
- Roquette
- Concombre
- Betterave rouge (facultatif)
Patties:
- 150 g de fromage au choix
- 100 g de carottes
- 1 oignon
- 250 g de couscous
- 2 œufs
- 40 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curry
Préparation:
- Râper finement les carottes dans un grand bol et ajouter un oignon finement haché.
- Ajouter le couscous et 380 ml d'eau bouillante, puis laisser reposer pendant environ 15 minutes.
- Ajouter les œufs, les flocons d'avoine, le sel, le poivre, le curry et le fromage râpé à la préparation, puis mélanger.
- Former des patties à partir de la préparation (cela en fera 6 à 8).
- Laver la roquette et couper le concombre en fines tranches.
- Couper les pains à burger, les badigeonner légèrement de beurre et les griller brièvement sur la plancha.
- Faire dorer les patties sur la plancha jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Assembler les burgers : Badigeonner les pains de canneberges et de crème fraîche, puis ajouter un pattie et les autres ingrédients.
